Un langoustier est un bateau équipé pour la pêche à la langouste.
Les bateaux sont variables suivant les ports d'armement : sloops, cotres, dundees. Pour la pêche lointaine, ces dernières dépassent 50 tonneaux. La plupart sont équipés d'un vivier placé au centre et maintenu en communication constante avec la mer. Les langoustiers modernes font 30 mètres de long et peuvent embarquer de 30 à 40 tonnes de langoustes vivantes en vivier.
Le terme de langoustier désigne également les filets en forme de balance profonde pour prendre les langoustes. Longs d'une trentaine de mètres, ils sont mouillés verticalement sur les fonds de sable environnés de rochers. Ils sont installés dans la journée et relevés le lendemain.
